Lagarto Recheado com Batata Inglesa

Ingredientes

• Lagarto plano - 1,5 kg
• Linguiça calabresa - 1 unidade
• Bacon em fatias - 200 g
• Batata inglesa média - 1 kg
• Cebola - 3 unidades
• Cabeça de alho - 1 unidade
• Folhas de louro - 5 unidades
• Tempero misto - a gosto
• Vinagre branco - 3 colheres de sopa
• Molho shoyu - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Água - 1 copo (200ml)
• Óleo - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Faça um corte horizontal no centro do lagarto, de um lado ao outro.
2. 2.

   Insira a linguiça calabresa no corte, recheando a carne.
3. 3.

   Faça pequenos furos por toda a peça de lagarto.
4. 4.

   Preencha cada furo com uma fatia de bacon.
5. 5.

   No liquidificador, bata 2 folhas de louro, o vinagre, o tempero misto, 1 cebola, 1 cabeça de alho, a água e sal a gosto.
6. 6.

   Coloque o lagarto em um saco plástico resistente e adicione a marinada do liquidificador.
7. 7.

   Feche bem o saco, garantindo que a carne fique totalmente imersa no líquido. Deixe marinando por, no mínimo, 12 horas na geladeira.
8. 8.

   Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e adicione o açúcar para caramelizar.
9. 9.

   Adicione as duas cebolas restantes picadas e as 3 folhas de louro restantes. Refogue até dourar.
10. 10.

    Acrescente o lagarto à panela e doure todos os lados.
11. 11.

    Adicione a marinada reservada, o molho shoyu e água suficiente para cobrir metade da carne. Verifique o sal.
12. 12.

    Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, virando o lagarto a cada 20-30 minutos.
13. 13.

    Se necessário, adicione mais água durante o cozimento, para evitar que o molho seque completamente.
14. 14.

    O lagarto estará pronto quando um garfo penetrar facilmente na carne, indicando que está macio. Isso levará aproximadamente 2 horas e 30 minutos a 3 horas.
15. 15.

    Retire o lagarto da panela e reserve. Mantenha-o aquecido.
16. 16.

    Corte as batatas inglesas ao meio e adicione-as ao molho da carne.
17. 17.

    Cozinhe as batatas no molho, adicionando água aos poucos se necessário, até que estejam macias. Isso levará aproximadamente 30 minutos.