Lagarto Recheado Assado

Ingredientes

• Lagarto - 2 kg
• Alho - 5 dentes
• Pimenta-de-cheiro - 1 unidade
• Cebola - 2 unidades grandes, fatiadas
• Caldo de carne (em tabletes) - 2 tabletes
• Água - 550 ml (ou o suficiente para cobrir a carne)
• Amido de milho (maisena) - 1 colher de sopa
• Linguiça calabresa - 1 unidade
• Limão - 2 unidades
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata a cebola, o alho, o suco dos limões e o sal até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Adicione a pimenta-de-cheiro ao liquidificador e bata rapidamente para misturar.
3. 3.

   Coloque o lagarto limpo em um saco plástico grande (5 litros).
4. 4.

   Despeje a marinada sobre o lagarto dentro do saco, retire o máximo de ar possível e feche bem o saco.
5. 5.

   Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para marinar.
6. 6.

   Retire o lagarto do saco, reservando o líquido da marinada.
7. 7.

   Em uma forma refratária grande, coloque o lagarto.
8. 8.

   Faça um furo no centro do lagarto, no sentido do comprimento, e insira a linguiça calabresa.
9. 9.

   Amarre as pontas do lagarto com barbante de cozinha para que o recheio não saia.
10. 10.

    Em uma panela de pressão, coloque o lagarto, a marinada reservada, a água e os tabletes de caldo de carne.
11. 11.

    Cozinhe na pressão por 30 minutos após iniciar a pressão.
12. 12.

    Após o tempo de cozimento, retire o lagarto da panela de pressão e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar levemente.
13. 13.

    Retire o lagarto do forno, fatie e reserve.
14. 14.

    Em uma pequena panela, misture 50 ml do caldo do cozimento do lagarto com a maisena.
15. 15.

    Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.
16. 16.

    Despeje o molho sobre o lagarto fatiado e sirva.