Lagarto Recheado ao Molho Madeira
Um lagarto suculento e saboroso, recheado com ingredientes selecionados e coberto por um irresistível molho madeira. Uma receita clássica, perfeita para ocasiões especiais.
Tempo:45 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas
Ingredientes
- Lagarto - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
- Azeite - a gosto
- Sal - a gosto
- Cebola grande - 1 unidade
- Alho - 2 dentes
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Pimenta-bode - 1 unidade
- Limão - 1 unidade
- Tomates sem pele e sem sementes, picados - 2 unidades
- Linguicinhas finas defumadas - 2 unidades
- Milho em conserva - 1 lata
- Azeitonas verdes sem caroço - 1 lata
- Bacon picado - 100g
- Cenoura picada em cubos - 1 unidade
- Mussarela em cubos - a gosto
- Ameixas secas ou uvas passas - a gosto
- Molho madeira pronto - 1 lata
Modo de Preparo
- 1Com uma faca afiada, faça um corte circular no centro do lagarto, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm de espessura.
- 2Retire cuidadosamente a carne do centro, sem perfurar o fundo do lagarto, formando um bolso.
- 3Tempere o lagarto com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino, pimenta-bode e o suco de 1 limão. Deixe descansar por, pelo menos, 1 hora.
- 4Pique ou moa a carne retirada do miolo do lagarto.
- 5Misture a carne moída com os tomates picados, linguicinhas, milho, azeitonas, bacon, cenoura, mussarela, ameixas ou uvas passas.
- 6Recheie o lagarto com a mistura, apertando bem para compactar.
- 7Costure a abertura e amarre o lagarto com barbante, sem furar a carne.
- 8Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o lagarto e doure levemente todos os lados.
- 9Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos em pressão alta.
- 10Verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- 11Adicione o molho madeira e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, com a panela despressurizada.
- 12Adicione mais água se necessário, para evitar que o fundo da panela queime.
- 13Após o cozimento, retire o barbante, fatie o lagarto e sirva bem quente, regado com o molho madeira.
- 14Sirva acompanhado de arroz branco soltinho.
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Informações Nutricionais
Calorias
1200kcal (5020kJ)
60%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
100g
20%
Gorduras
70g
100%
Fibras
10g
40%
Sódio
1500mg
75%
Açúcares
15g
5%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e quantidades específicas dos ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com informações detalhadas de cada ingrediente. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.