Lagarto Recheado ao Molho Madeira

Name: Lagarto Recheado ao Molho Madeira
Prep time: 45 min
Cook time: 54 min
Total time: 99 min
Yield: Serve 8 a 10 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Lagarto - 2 peças (aproximadamente 2,5 kg); Linguiça Calabresa Defumada - 2 unidades (picada); Bacon - 400 g (picado); Mussarela - 200 g (picada); Presunto - 200 g (picado); Cenoura - 1 unidade grande (picada); Molho Madeira - 500 ml; Alho - 1 colher (sopa) rasa, amassado; Amaciante de Carne - a gosto; Cebola - 2 unidades (picadas); Azeite - 2 colheres (sopa) cheias; Shoyu - 1/2 xícara; Pimenta-do-reino - a gosto; Cheiro-verde - a gosto; Pimenta-de-cheiro - a gosto; Sal - a gosto; Barbante de cozinha - o suficiente para amarrar

Um lagarto suculento e saboroso, recheado com calabresa defumada, bacon, mussarela e presunto. Cozido na pressão e finalizado no forno com um irresistível molho madeira, uma verdadeira festa de sabores para sua mesa!

Tempo:45 minutos

Serve:Serve 8 a 10 pessoas

Ingredientes

Lagarto - 2 peças (aproximadamente 2,5 kg)
Linguiça Calabresa Defumada - 2 unidades (picada)
Bacon - 400 g (picado)
Mussarela - 200 g (picada)
Presunto - 200 g (picado)
Cenoura - 1 unidade grande (picada)
Molho Madeira - 500 ml
Alho - 1 colher (sopa) rasa, amassado
Amaciante de Carne - a gosto
Cebola - 2 unidades (picadas)
Azeite - 2 colheres (sopa) cheias
Shoyu - 1/2 xícara
Pimenta-do-reino - a gosto
Cheiro-verde - a gosto
Pimenta-de-cheiro - a gosto
Sal - a gosto
Barbante de cozinha - o suficiente para amarrar

Modo de Preparo

1Abra o lagarto no sentido do comprimento, criando uma abertura sem perfurar totalmente o outro lado. Faça isso retirando fatias finas até conseguir inserir sua mão fechada dentro da peça. Reserve as fatias retiradas.
2Em um recipiente, tempere o lagarto com o alho, pimenta-do-reino, cheiro-verde, metade da cebola, shoyu e amaciante de carne. Passe bem por dentro e por fora.
3Cubra o recipiente e deixe o lagarto marinando na geladeira por pelo menos 2 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
4Em uma panela, frite o bacon até ficar quase crocante. Adicione a linguiça calabresa, a cenoura e a cebola restante. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Deixe amornar.
5Misture o presunto, a mussarela e o cheiro-verde ao refogado de bacon, linguiça e cenoura.
6Recheie o lagarto com a mistura de presunto, mussarela e o refogado, costurando a abertura com o barbante firmemente.
7Cozinhe o lagarto na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão.
8Retire da pressão, coloque o lagarto em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar.
9Regue o lagarto com o molho madeira e deixe por mais 5 minutos no forno.
10Sirva em seguida.

Informações Nutricionais

Calorias

2500kcal (10460kJ)

125%

Carboidratos

30g

10%

Proteínas

180g

360%

Gorduras

150g

225%

Fibras

20%

Sódio

3000mg

150%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais mais precisas, é necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente e realizar um cálculo mais detalhado. Os percentuais são baseados em uma ingestão diária recomendada de 2000 calorias.