Lagarto Recheado ao Molho de Trigo

Ingredientes

• Lagarto - 1 kg
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Alho - 3 dentes (picados)
• Sal - a gosto
• Caldo de Picanha (Knorr) - 1 cubo
• Presunto - 400 g
• Mussarela - 400 g
• Água - o suficiente para cobrir a carne
• Trigo - 1 xícara (de chá)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho picados até dourar levemente.
2. 2.

   Adicione o lagarto e refogue por alguns minutos, até dourar ligeiramente todos os lados.
3. 3.

   Junte o caldo de picanha e tempere com sal a gosto. Cubra a carne com água e cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
4. 4.

   Após o cozimento, retire a carne da panela e deixe esfriar um pouco. Desfie o lagarto, sem desmanchá-lo completamente.
5. 5.

   Intercale fatias de mussarela e presunto entre os pedaços de lagarto desfiado.
6. 6.

   Em uma frigideira, toste o trigo em fogo baixo, mexendo sempre, até que fique levemente dourado. Cuidado para não queimar.
7. 7.

   Adicione a água do cozimento da carne (reserve um pouco para ajustar a consistência do molho se necessário) ao trigo tostado, mexendo vigorosamente para evitar que empelote. Se necessário, bata no liquidificador até obter um molho homogêneo.
8. 8.

   Regue o lagarto recheado com o molho de trigo.
9. 9.

   Coloque em um refratário e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que esteja aquecido e o molho borbulhando.