Lagarto recheado

Ingredientes

• Lagarto bovino - 1 kg
• Alho picado - 4 dentes
• Cebola picada - 1 unidade
• Pimentão vermelho picado - 1 unidade
• Oliva - 100 g
• Queijo muçarela ralado - 200 g
• Salsinha picada - 2 colheres de sopa
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Fio de bacon - 100 g
• Vinho tinto - ½ xícara
• Caldo de carne - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. 3.

   Adicione o pimentão, as azeitonas, o queijo e a salsinha, misturando bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. 4.

   Com uma faca, faça um corte no lagarto formando um bolso e recheie com a mistura preparada.
5. 5.

   Enrole o lagarto com o fio de bacon e prenda com palitos de dente.
6. 6.

   Coloque o lagarto em uma assadeira, regue com o vinho e o caldo de carne.
7. 7.

   Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos.
8. 8.

   Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos para dourar.
9. 9.

   Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.