Lagarto recheado

Ingredientes

• Lagarto bovino - 1,5 kg
• Alho picado - 4 dentes
• Cebola picada - 1 unidade
• Pimentão vermelho picado - 1 unidade
• Tomate picado - 2 unidades
• Azeitonas verdes picadas - 100 g
• Queijo mussarela ralado - 200 g
• Salsinha picada - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Caldo de carne - 1 cubo
• Água - 500 ml

Instruções

1. 1.

   Comece temperando o lagarto com sal, pimenta-do-reino e o alho picado. Reserve por 30 minutos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o pimentão, o tomate e as azeitonas, cozinhando por alguns minutos.
3. 3.

   Retire do fogo e misture o queijo mussarela e a salsinha ao refogado. Esse será o recheio.
4. 4.

   Faça um corte no centro do lagarto, formando um bolso, e recheie com a mistura preparada.
5. 5.

   Amarre o lagarto com um cordão de cozinha para que o recheio não saia durante o cozimento.
6. 6.

   Na mesma panela, coloque o lagarto recheado e adicione a água e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, virando de vez em quando.
7. 7.

   Após o cozimento, retire o lagarto, deixe descansar por 10 minutos e corte em fatias para servir.