Lagarto Macio na Panela de Pressão

Ingredientes

• Lagarto - 1 kg
• Cenoura - 2 médias, em rodelas
• Bacon - 100g, em cubos
• Sazón para Carne - 2 colheres de sopa
• Fundo de Carne - 2 colheres de sopa
• Limão - 2, o suco
• Alho - 4 dentes, picados
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Água - o suficiente para cobrir o lagarto
• Maizena - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Tempere o lagarto com o sazón, o fundo de carne, o suco dos limões e o alho. Deixe marinar em um saco plástico na geladeira por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Fure o lagarto com uma faca em vários pontos e recheie com as rodelas de cenoura e os cubos de bacon.
3. 3.

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lagarto por todos os lados. Reserve o caldo da marinada.
4. 4.

   Se necessário, corte o lagarto ao meio para que caiba na panela de pressão.
5. 5.

   Adicione o caldo reservado à panela de pressão, cobrindo o lagarto com água.
6. 6.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-alto por aproximadamente 60 minutos, ou até que a carne esteja macia.
7. 7.

   Após o tempo de cozimento, verifique se a carne desfia facilmente. Se não, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela aberta, mexendo ocasionalmente.
8. 8.

   Retire o lagarto da panela e desfie a carne com dois garfos.
9. 9.

   Para o molho, misture 2 colheres de sopa de maizena em um pouco do caldo da carne até engrossar, formando um creme.
10. 10.

    Coloque o lagarto desfiado em uma travessa e regue com o molho cremoso.
11. 11.

    Sirva em seguida.