Lagarto Gelado ao Molho de Azeitona

Ingredientes

• Lagarto - 1,5 kg
• Tempero pronto (Sabor A Mi) - a gosto
• Óleo - 2 colheres (sopa)
• Vinagre branco - 1 xícara (chá)
• Água - o suficiente
• Água da conserva de azeitonas - 1 ½ xícara (requeijão)
• Azeite - 1 ½ xícara (requeijão)
• Azeitonas verdes picadas - 150 g
• Suco de limão - de 5 limões
• Cebola - 3 grandes, em rodelas finas
• Orégano - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere o lagarto com o tempero pronto.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo.
3. 3.

   Doure o lagarto por igual.
4. 4.

   Adicione o vinagre branco e complete com água, sem cobrir totalmente o lagarto.
5. 5.

   Tampe a panela e cozinhe por 45 a 60 minutos, após pegar pressão (o tempo varia de acordo com o peso da peça).
6. 6.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. 7.

   Retire o lagarto da panela e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
9. 9.

   Prepare o molho: em uma tigela, misture a água da conserva de azeitonas, o azeite, as azeitonas picadas, o suco de limão, a cebola, o orégano e o sal.
10. 10.

    Corte o lagarto em fatias finas.
11. 11.

    Em uma travessa, faça camadas alternadas de molho e carne, terminando com o molho.
12. 12.

    Cubra a travessa e leve à geladeira por 24 horas antes de servir.
13. 13.

    Sirva como tira-gosto, acompanhado de salada de folhas e legumes, ou em sanduíches com pão francês.