Lagarto Desfiado ao Molho
Lagarto macio desfiado em um suculento molho de cebola, pimentões e azeitonas pretas. Um prato brasileiro cheio de sabor, perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas
Ingredientes
- Lagarto - 1,25 kg
- Alho - 4 dentes
- Cebola - 2 grandes
- Vinagre branco - 1 copo (200ml)
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Azeite de oliva - a gosto
- Pimentão vermelho - 1 médio
- Pimentão amarelo ou verde - 1 médio
- Azeitona preta - 150 g
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino ou coentro em pó - a gosto
- Cebolinha - a gosto
- Cheiro-verde - a gosto
Modo de Preparo
- 1Retire o excesso de gordura do lagarto e faça alguns furos com uma faca para que o tempero penetre melhor.
- 2Tempere a carne com o alho amassado, o sal e o vinagre. Deixe descansar por 20 minutos (ou de um dia para o outro, na geladeira).
- 3Em uma panela de pressão, aqueça o óleo vegetal. Doure uma cebola picada e adicione o lagarto, dourando-o por todos os lados.
- 4Cubra a carne com água suficiente para cobri-la durante o cozimento. Feche a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 90 minutos, ou até que a carne esteja bem macia.
- 5Após o cozimento, espere a pressão sair naturalmente. Desfie o lagarto grosseiramente ou finamente, conforme a preferência.
- 6Reserve o caldo do cozimento.
- 7Em uma panela, refogue a outra cebola picada e os pimentões picados finamente no azeite até ficarem macios.
- 8Adicione as azeitonas pretas.
- 9Adicione o caldo reservado à panela com os legumes e deixe ferver até engrossar um pouco.
- 10Incorpore o lagarto desfiado ao molho e deixe ferver por mais alguns minutos, até o caldo reduzir.
- 11Adicione a cebolinha e o cheiro-verde picados. Desligue o fogo.
- 12Deixe o lagarto esfriar completamente antes de levar à geladeira. Sirva frio ou morno.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
20g
29%
Fibras
4g
16%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as marcas específicas dos ingredientes usados na receita. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 kcal.