Lagarto de festa

Ingredientes

• lagarto bovino - 1,5 kg
• alho picado - 4 dentes
• cebola picada - 1 unidade
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• cenoura ralada - 1 xícara
• brócolis cozidos - 1 xícara
• queijo mussarela - 200 g
• vinho tinto - ½ xícara
• água - 2 xícaras
• salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Tempere o lagarto com alho, cebola, sal e pimenta-do-reino, esfregando bem os temperos na carne.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e sele o lagarto por todos os lados até dourar.
4. 4.

   Retire o lagarto da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o vinho tinto e deglaceie, raspando o fundo para soltar os sabores.
5. 5.

   Coloque o lagarto em uma assadeira, adicione a água e cubra com papel alumínio.
6. 6.

   Asse por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
7. 7.

   Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e faça um corte longitudinal.
8. 8.

   Recheie com cenoura, brócolis e queijo mussarela. Feche o corte e amarre a carne com um barbante.
9. 9.

   Retorne ao forno por mais 15 minutos para derreter o queijo.
10. 10.

    Sirva fatiado, decorado com salsinha picada.