Lagarto Assado com Batatas e Calabresa

Ingredientes

• Lagarto redondo - 1 kg
• Alho picado - a gosto
• Cominho em pó - a gosto
• Vinagre branco - 1 colher de sopa
• Sal grosso - 1 colher de sopa
• Amaciante de carne - 1 colher de sopa
• Linguiça calabresa - 1 unidade
• Batatas inglesas - 3 unidades, cortadas em rodelas

Instruções

1. 1.

   Fure a carne com a ponta de uma faca em vários pontos para facilitar a penetração dos temperos e inserir a linguiça calabresa.
2. 2.

   Em uma vasilha, misture o alho picado, o cominho, o vinagre branco, o sal grosso e o amaciante de carne.
3. 3.

   Adicione o lagarto à marinada e deixe descansar por, pelo menos, 30 minutos.
4. 4.

   Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão. Doure o lagarto em todos os lados.
5. 5.

   Adicione água quente na panela, cobrindo a carne.
6. 6.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos após iniciar a pressão.
7. 7.

   Após o tempo de cozimento, abra a panela e verifique o molho. Adicione mais água aos poucos, se necessário, para formar um molho consistente.
8. 8.

   Quando o molho estiver quase pronto, adicione as batatas em rodelas e mais rodelas de linguiça calabresa. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5 minutos após pegar pressão.
9. 9.

   Abra a panela, retire as batatas e reserve em uma travessa.
10. 10.

    Continue cozinhando a carne no molho até que este apure.
11. 11.

    Corte o lagarto em fatias finas e arrume-as em uma travessa.
12. 12.

    Cubra a carne com o molho e sirva acompanhado de arroz branco.