Lagarto Assado com Batatas Douradas
Um clássico da culinária brasileira, este lagarto assado desmancha na boca. As batatas douradas, cozidas no próprio molho da carne, completam a refeição com sabor e praticidade. Uma receita perfeita para um almoço de domingo em família!
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas
Ingredientes
- Lagarto - 2 kg
- Sal - a gosto
- Cebola - 2 unidades grandes, picadas
- Alho - 1 cabeça, picado
- Vinagre branco - 1/2 xícara (chá)
- Óleo - 1 xícara (chá)
- Água fervente - 1 chaleira
- Batata pequena - 6 a 8 unidades, descascadas
Modo de Preparo
- 1Em uma vasilha, tempere o lagarto com o sal, a cebola, o alho e o vinagre. Faça alguns furos na carne com um garfo para que o tempero penetre melhor. Deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 12 horas.
- 2No dia seguinte, retire o lagarto da marinada, reservando o molho. Aqueça o óleo em uma panela de pressão.
- 3Sele o lagarto na panela de pressão em fogo baixo, virando-o para dourar todos os lados. Se o óleo começar a queimar, adicione um fio de água fervente.
- 4Após selar a carne, adicione o molho reservado à panela e continue selando por mais 1 minuto.
- 5Adicione água suficiente para cobrir o lagarto. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, ou até que a carne esteja macia (espete com um garfo para verificar).
- 6Verifique a quantidade de água na panela. Se necessário, adicione mais água fervente para cozinhar as batatas. Junte as batatas à panela, sem pressão, e cozinhe em fogo alto até que estejam cozidas.
- 7Cuidado para não queimar o molho, que deve ficar marrom escuro e levemente encorpado. Ajuste o sal se necessário.
- 8Retire o lagarto da panela e deixe esfriar um pouco antes de fatiá-lo. Isso evita que a carne desmanche.
- 9Aqueça o lagarto e as batatas com cuidado. Sirva em um refratário, regado com o molho da carne. O restante do molho pode ser servido à parte em uma molheira. Acompanhe com arroz branco.
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Informações Nutricionais
Calorias
600kcal (2510kJ)
30%
Carboidratos
40g
13%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
30g
44%
Fibras
5g
20%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente específico usado na receita. A porcentagem indica uma proporção aproximada em relação às recomendações diárias, que podem variar de acordo com as necessidades individuais.