Lagarto Assado com Batatas

Ingredientes

• Lagarto - 1 kg
• Limão - 1 unidade
• Alho - 5 dentes amassados
• Cebola granulada - 4 colheres (sopa)
• Folhas de louro - 3 unidades
• Caldo de carne em tabletes - 4 tabletes
• Óleo - 4 colheres (sopa)
• Salsa fresca picada - 2 colheres (sopa)
• Cebolinha fresca picada - 2 maços (macerados em 1 colher (sopa) de azeite)
• Água - o suficiente
• Batatas - 12 pequenas ou 6 grandes, cozidas al dente e cortadas ao meio

Instruções

1. 1.

   Lave bem o lagarto com água corrente e esfregue com o limão.
2. 2.

   Fure o lagarto com um garfo em vários pontos.
3. 3.

   Tempere o lagarto com o alho, a salsa e a cebolinha macerada no azeite. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
4. 4.

   Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele o lagarto por todos os lados, até dourar levemente.
5. 5.

   Retire o lagarto da panela e reserve.
6. 6.

   Na mesma panela, doure a cebola granulada e o alho.
7. 7.

   Adicione as folhas de louro e os tabletes de caldo de carne.
8. 8.

   Volte o lagarto para a panela. Adicione água aos poucos, sempre que necessário, para que o lagarto cozinhe no próprio caldo.
9. 9.

   Cozinhe em fogo baixo até que o lagarto esteja bem macio (aproximadamente 2 horas).
10. 10.

    Retire o lagarto da panela e reserve o caldo.
11. 11.

    Adicione as batatas cozidas ao caldo e cozinhe por mais 10 minutos, ou até estarem aquecidas e macias.
12. 12.

    Em um refratário, coloque as batatas e o lagarto. Regue com o caldo da panela.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até as batatas estarem levemente douradas.
14. 14.

    Sirva o lagarto com as batatas, arroz branco e uma salada fresca.