Lagarto Assado ao Tomilho

Ingredientes

• Lagarto redondo - 500g
• Tomilho fresco - 1 maço
• Vinho tinto seco - ½ garrafa (250ml)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Alho - 6 dentes

Instruções

1. 1.

   Tempere o lagarto com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e o tomilho. Deixe marinar por, no mínimo, 12 horas, ou até 24 horas, na geladeira.
2. 2.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. 3.

   Sele o lagarto em uma panela grande e alta, em fogo alto, até dourar por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
4. 4.

   Na mesma panela, adicione o vinho tinto e deixe reduzir em fogo médio, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos.
5. 5.

   Volte o lagarto para a panela, adicione água quente aos poucos, se necessário, para cobrir o fundo da panela.
6. 6.

   Transfira a panela para o forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e desfie facilmente com um garfo. Regue a carne com o molho durante o cozimento.
7. 7.

   Retire o lagarto do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
8. 8.

   Reduza o molho em fogo baixo até obter um consistência cremosa.
9. 9.

   Fatie a carne e regue com o molho reduzido.
10. 10.

    Sirva com arroz branco e salada.