Lagarto Assado ao Molho de Tomate

Ingredientes

• Lagarto inteiro - 1 kg
• Cebola - 1 unidade (ralada)
• Alho - 2 dentes (picados)
• Caldo de carne - 1 xícara (chá)
• Molho de tomate - 1 xícara (chá)
• Vinho tinto seco - ¼ xícara
• Molho de soja - 2 colheres (sopa)
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino.
3. 3.

   Em um refratário, misture a cebola ralada, o alho picado, o caldo de carne, o molho de tomate, o vinho tinto e o molho de soja.
4. 4.

   Coloque o lagarto no refratário, cobrindo-o com o molho.
5. 5.

   Leve ao forno, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 1 hora.
6. 6.

   Após 1 hora, retire o papel alumínio, regue o lagarto com o molho e asse por mais 15 minutos, ou até dourar.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare o molho engrossado: em uma tigela pequena, misture 2 colheres (sopa) de farinha de trigo com um pouco do caldo do cozimento do lagarto até formar uma pasta homogênea.
8. 8.

   Adicione o restante do caldo do cozimento e misture bem.
9. 9.

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
10. 10.

    Fatie o lagarto e sirva regado com o molho engrossado.