Lagarto Assado ao Molho Cremoso

Ingredientes

• Lagarto - 2 kg
• Pimenta-do-reino em grãos ou malagueta - a gosto
• Vinho branco seco - 1 xícara
• Cebola - 1 unidade (ralada)
• Cheiro-verde - a gosto (picado)
• Sal - a gosto
• Óleo - ½ xícara
• Tomates - 3 unidades (sem pele e sem sementes)
• Suco de laranja - 1 xícara
• Caldo de carne - 1 tablete dissolvido em ½ litro de água
• Mussarela fatiada - 150 g
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Maisena - 1 colher (sopa)
• Creme de leite - 1 lata
• Molho inglês - 1 colher (sopa)
• Batata palha - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere o lagarto com pimenta-do-reino (ou malagueta), vinho branco, cebola ralada, cheiro-verde picado e sal. Deixe descansar por pelo menos 2 horas, ou de preferência, na geladeira por até 4 horas.
2. 2.

   Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Doure o lagarto de todos os lados.
3. 3.

   Adicione os tomates picados, o suco de laranja e o caldo de carne à panela de pressão. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até que o lagarto esteja macio.
4. 4.

   Retire o lagarto da panela e reserve o molho. Deixe o lagarto esfriar.
5. 5.

   Corte o lagarto em fatias finas, sem cortar até o final, e insira uma fatia de mussarela em cada corte.
6. 6.

   Bata o molho da panela no liquidificador até obter um creme homogêneo.
7. 7.

   Em uma panela, misture o molho batido com a maisena dissolvida em 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
8. 8.

   Adicione o creme de leite e o molho inglês ao molho engrossado. Misture bem.
9. 9.

   Disponha o lagarto em um refratário. Cubra com o molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar até o queijo derreter e dourar levemente (aproximadamente 15 minutos).
11. 11.

    Sirva o lagarto gratinado acompanhado de batata palha.