Lagarto Assado ao Creme de Cerveja Preta

Ingredientes

• Lagarto - 1 kg (limpo)
• Cerveja Preta - 1 lata (350ml)
• Linguiça Calabresa - 1 unidade (sem pele, picada)
• Bacon - 50g (picado)
• Alho - 4 dentes (amassados)
• Água - ½ xícara (americana)
• Azeite - o quanto baste
• Creme de Leite - 1 caixa (200g)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Cominho - a gosto
• Barbante de cozinha - 1 pedaço

Instruções

1. 1.

   Faça um corte profundo na lateral do lagarto, quase até o outro lado, e retire um pouco do miolo.
2. 2.

   Recheie o lagarto com a calabresa e o bacon picados. Amarre firmemente com o barbante no local do corte.
3. 3.

   Faça alguns furos na superfície do lagarto com um garfo. Insira os dentes de alho amassados e tempere com sal, pimenta e cominho a gosto.
4. 4.

   Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite em fogo baixo. Doure o lagarto por todos os lados.
5. 5.

   Adicione a cerveja preta e a água à panela de pressão. Tampe e cozinhe em pressão por 20 minutos após iniciar a pressão.
6. 6.

   Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Vire o lagarto e cozinhe por mais 20 minutos sob pressão.
7. 7.

   Após o tempo de cozimento, retire o lagarto da panela e reserve o caldo.
8. 8.

   Em um refratário, regue o lagarto com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
9. 9.

   Enquanto o lagarto gratina, leve o caldo reservado ao fogo. Deixe ferver, reduza o fogo e misture o creme de leite. Mexa até engrossar levemente.
10. 10.

    Corte o lagarto em rodelas e sirva regado com o molho cremoso de cerveja preta.