Lagarto ao Vinho Tinto

Ingredientes

• Lagarto - 1,5 kg
• Bacon em cubos - 200 g
• Cebola - 5 unidades médias, em cunhas
• Vinho tinto seco - 2 xícaras de chá
• Água fervente - 2 xícaras de chá
• Caldo de carne (em cubos) - 2 cubos
• Óleo - 2 colheres (sopa)
• Maizena - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, misture a água com o caldo dissolvido e o vinho tinto.
3. 3.

   Adicione o lagarto à panela de pressão. Tampe e cozinhe em fogo médio por 60 minutos após iniciar a pressão.
4. 4.

   Enquanto isso, em uma frigideira, doure o bacon em cubos até ficar crocante.
5. 5.

   Adicione as cebolas em cunhas à frigideira e doure-as junto com o bacon.
6. 6.

   Após o tempo de cozimento na panela de pressão, retire o lagarto e reserve o caldo.
7. 7.

   Desfie o lagarto e reserve.
8. 8.

   Adicione o bacon e as cebolas douradas ao caldo da panela de pressão.
9. 9.

   Misture a maizena em um pouco de água fria até dissolver completamente.
10. 10.

    Adicione a mistura de maizena ao caldo, mexendo até engrossar.
11. 11.

    Retorne o lagarto desfiado ao molho e misture bem.
12. 12.

    Sirva imediatamente.