Lagarto ao Vinho Tinto
Um lagarto macio e suculento, marinado em vinho tinto e ervas, resultando em um prato sofisticado e saboroso, perfeito para um jantar especial. Acompanha muito bem polenta cremosa e salada verde.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Lagarto - 1 kg
- Vinho tinto seco - 500 ml
- Caldo de carne (2 tabletes) - 200 ml de água quente
- Cebola - 1 média, ralada
- Gengibre - 2 colheres de sopa, ralado
- Alho - 5 dentes, amassados
- Azeite - 1 colher de sopa + 1/4 de xícara
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Salsinha desidratada - a gosto
- Creme de leite - 2 colheres de sopa
Modo de Preparo
- 1Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, o caldo de carne dissolvido na água quente, a cebola ralada, o gengibre ralado, o alho amassado, o azeite (1 colher de sopa), a pimenta-do-reino e a salsinha.
- 2Adicione o lagarto à marinada, certificando-se de que a carne esteja completamente submersa. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas, virando a carne de tempos em tempos.
- 3Retire o lagarto da marinada e reserve. Coe a marinada, separando o líquido do sólido.
- 4Em uma panela, coloque o líquido da marinada e leve ao fogo alto. Reduza até obter um molho espesso (aproximadamente 15 minutos).
- 5Adicione o creme de leite ao molho e desligue o fogo.
- 6Em uma panela, aqueça o azeite (1/4 de xícara) em fogo médio-alto. Doure o lagarto em todos os lados, selando-o bem para que retenha os sucos.
- 7Adicione a parte sólida da marinada (coada) à panela com o lagarto.
- 8Transfira a panela para a pressão e cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.
- 9Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 10Sirva o lagarto ao vinho tinto com polenta cremosa e salada.
i
Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
50g
33%
Gorduras
25g
36%
Fibras
3g
12%
Sódio
400mg
18%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos dos ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com informações detalhadas de cada ingrediente. A porcentagem diária de referência é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.