Lagarto ao Molho Madeira Simples
Um lagarto macio e suculento, com um molho madeira caseiro saboroso e fácil de fazer. Perfeito para um almoço de domingo em família. Acompanha arroz à piemontese e garante um sabor inesquecível!
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Lagarto - 1 kg
- Alho - 4 cabeças médias
- Cominho em pó - a gosto
- Pimenta-do-reino em pó - a gosto
- Sal - a gosto
- Vinho tinto seco - 1 copo (200ml)
- Folhas de louro - 2 unidades
- Cenoura - 1 unidade média
- Paio - 1 unidade
- Bacon - 100g
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Azeite ou margarina - 2 colheres de sopa
- Cebola - 1 unidade média, picada
- Cheiro-verde - a gosto, picado
- Champignon fatiado - 1 pote (200g)
- Água - o necessário
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Tempere o lagarto com 2 cabeças de alho amassadas, cominho, pimenta-do-reino, sal e cheiro-verde. Insira no meio da carne a cenoura cortada em pedaços grandes, o paio cortado em rodelas grossas e o bacon em tiras.
- 3Coloque o lagarto em uma assadeira, adicione as folhas de louro e o vinho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.
- 4Retire do forno e reserve o caldo formado na assadeira.
- 5Em uma panela, aqueça o azeite ou margarina e refogue a cebola picada e as 2 cabeças de alho restantes picadas até dourar.
- 6Adicione o lagarto à panela e doure-o de todos os lados.
- 7Despeje o caldo reservado da assadeira na panela, adicione água se necessário para cobrir a carne. Deixe cozinhar por mais 30 minutos, ou até que o lagarto esteja macio.
- 8Retire o lagarto da panela e reserve.
- 9Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com um pouco da água do champignon até formar um creme.
- 10Adicione o creme de farinha ao caldo da panela, misturando bem. Acrescente os champignon fatiados e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- 11Fatie o lagarto e regue com o molho madeira.
- 12Sirva o lagarto ao molho madeira com arroz à piemontese.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
30g
10%
Proteínas
80g
60%
Gorduras
45g
64%
Fibras
5g
20%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem diária recomendada (%VD) é baseada em uma dieta de 2000 kcal.