Lagarto ao Molho Madeira com Champignon
Um clássico da culinária brasileira, o Lagarto ao Molho Madeira com Champignon agrada a todos os paladares. Carne macia e suculenta, coberta por um molho cremoso e aromático. Uma refeição completa e saborosa, perfeita para um jantar especial.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Lagarto - 1 peça inteira (aproximadamente 1,5kg)
- Água - o suficiente para cobrir o lagarto
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Cebola - 1 unidade grande, cortada em rodelas
- Alho - 3 dentes, amassados
- Caldo de carne - 1 tablete
- Sal - a gosto
- Vinho branco seco - 1 copo americano (200ml)
- Molho madeira - 1 vidro (340g)
- Champignon em conserva - 1 vidro (aproximadamente 300g), escorridos
Modo de Preparo
- 1Tempere o lagarto com sal e o caldo de carne dissolvido em um pouco de água fria.
- 2Em uma panela de pressão, coloque o lagarto e adicione água fria suficiente para cobrir completamente a carne.
- 3Feche a panela e cozinhe em pressão alta por 30 minutos após iniciar a pressão.
- 4Após os 30 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se o lagarto está macio. Caso necessário, cozinhe por mais 15-20 minutos sem pressão, adicionando mais água se necessário.
- 5Retire o lagarto da panela, reserve a água do cozimento e deixe esfriar levemente.
- 6Corte o lagarto em fatias finas e reserve.
- 7Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite.
- 8Adicione o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente o álcool (aproximadamente 2 minutos).
- 9Incorpore o molho madeira, os champignon escorridos e cerca de 1/2 xícara da água do cozimento do lagarto.
- 10Tempere com sal a gosto.
- 11Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até o molho engrossar levemente, mexendo ocasionalmente.
- 12Despeje o molho sobre o lagarto fatiado e sirva imediatamente.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
50g
33%
Gorduras
25g
36%
Fibras
2g
8%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%