Name: Lagarto ao Molho Madeira com Champignon
Prep time: 20 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 peça inteira (aproximadamente 1,5kg) Lagarto; o suficiente para cobrir o lagarto Água; 3 colheres de sopa Azeite; 1 unidade grande, cortada em rodelas Cebola; 3 dentes, amassados Alho; 1 tablete Caldo de carne; a gosto Sal; 1 copo americano (200ml) Vinho branco seco; 1 vidro (340g) Molho madeira; 1 vidro (aproximadamente 300g), escorridos Champignon em conserva

1.

Tempere o lagarto com sal e o caldo de carne dissolvido em um pouco de água fria.

2.

Em uma panela de pressão, coloque o lagarto e adicione água fria suficiente para cobrir completamente a carne.

3.

Feche a panela e cozinhe em pressão alta por 30 minutos após iniciar a pressão.

4.

Após os 30 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se o lagarto está macio. Caso necessário, cozinhe por mais 15-20 minutos sem pressão, adicionando mais água se necessário.

5.

Retire o lagarto da panela, reserve a água do cozimento e deixe esfriar levemente.

6.

Corte o lagarto em fatias finas e reserve.

7.

Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite.

8.

Adicione o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente o álcool (aproximadamente 2 minutos).

9.

Incorpore o molho madeira, os champignon escorridos e cerca de 1/2 xícara da água do cozimento do lagarto.

10.

Tempere com sal a gosto.

11.

Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até o molho engrossar levemente, mexendo ocasionalmente.

12.

Despeje o molho sobre o lagarto fatiado e sirva imediatamente.

Lagarto ao Molho Madeira com Champignon

Um clássico da culinária brasileira, o Lagarto ao Molho Madeira com Champignon agrada a todos os paladares. Carne macia e suculenta, coberta por um molho cremoso e aromático. Uma refeição completa e saborosa, perfeita para um jantar especial.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: