Lagarto ao Molho de Vinagre e Azeitonas
Um lagarto macio e saboroso, cozido lentamente em um molho agridoce de vinagre, azeitonas e ervas frescas. Ideal como prato principal ou entrada sofisticada, perfeito para impressionar seus convidados.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas
Ingredientes
- Lagarto - 1,5 kg
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Azeite - 3 colheres (sopa)
- Cebola média - 1 unidade, fatiada
- Água - 250 ml
- Vinagre de arroz branco - 500 ml
- Sal - 1 colher (sopa)
- Folha de louro - 1 unidade
- Alho - 3 dentes, picados
- Cebola grande - 2 unidades, picadas
- Azeite - 250 ml
- Vinagre branco - 1/2 xícara
- Vinho branco seco - 1/2 xícara
- Salsinha picada - 1/2 xícara
- Azeitonas picadas - 150 g
- Pimenta vermelha picada - 1 unidade
- Orégano - 1 colher (sobremesa)
- Cenoura crua ralada - 1 xícara
Modo de Preparo
- 1Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 2Em uma panela de pressão, doure o lagarto em 3 colheres de sopa de azeite.
- 3Adicione a cebola fatiada, a água, o vinagre de arroz, 1 colher de sopa de sal e a folha de louro.
- 4Cozinhe na pressão por 45 minutos após iniciar a pressão.
- 5Retire o lagarto da panela, deixe esfriar e embrulhe em papel alumínio.
- 6Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- 7Após 12 horas, retire o lagarto da geladeira, desembrulhe e corte em fatias finas. Reserve.
- 8Em uma panela, aqueça 250 ml de azeite. Adicione as 2 cebolas grandes picadas e o alho picado. Refogue até dourar.
- 9Adicione o vinagre branco, o vinho branco, a salsinha, as azeitonas, a pimenta vermelha, o orégano e a cenoura ralada.
- 10Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 11Em uma travessa, intercale camadas de fatias de lagarto com o molho.
- 12Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
- 13Sirva como aperitivo ou entrada.
i
Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
20g
7%
Proteínas
80g
160%
Gorduras
50g
72%
Fibras
5g
20%
Sódio
1500mg
62%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as informações nutricionais de cada ingrediente utilizado na receita. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma ingestão diária recomendada de 2000 calorias.