Lagarto ao Molho de Laranja

Ingredientes

• Lagarto limpo - 1 kg
• Vinho branco seco - ½ garrafa
• Alho amassado - 4 dentes
• Cebola pequena - 1 unidade, cortada em 4 partes
• Folhas de louro - 2 unidades
• Molho inglês - 4 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Azeite - 3 colheres de sopa
• Suco de laranja - 1 xícara
• Água - 1 xícara
• Batatas - 2-3 unidades grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes
• Cenouras - 2 unidades grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes

Instruções

1. 1.

   Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Em um saco plástico próprio para alimentos, coloque o lagarto, o vinho branco, o alho, a cebola, o louro, o molho inglês e misture bem. Feche o saco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Retire o lagarto da marinada e reserve a marinada. Aqueça o azeite em uma panela de pressão. Doure o lagarto por todos os lados, utilizando uma colher para virá-lo e evitar que as fibras da carne se rompam.
3. 3.

   Bata a marinada no liquidificador até obter um molho homogêneo. Adicione o molho batido à panela de pressão, junto com o suco de laranja e a água.
4. 4.

   Tampe a panela de pressão e, após iniciar a pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos.
5. 5.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire o lagarto da panela e reserve-o em um local aquecido.
6. 6.

   Retire cerca de 2 xícaras do molho da panela de pressão e leve-o ao fogo em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo até reduzir e engrossar levemente.
7. 7.

   Adicione as batatas e as cenouras ao caldo restante na panela de pressão. Cozinhe até que estejam macias, cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem macias, mas ainda firmes.
8. 8.

   Fatie o lagarto e sirva sobre as batatas e cenouras cozidas, regando com o molho reduzido.