Lagarto ao Molho de Laranja

Name: Lagarto ao Molho de Laranja
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Lagarto limpo - 1 kg; Vinho branco seco - 1/2 garrafa; Alho amassado - 4 dentes; Cebola pequena - 1 unidade, cortada em 4 partes; Folhas de louro - 2 unidades; Molho inglês - 4 colheres de sopa; Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto; Azeite - 3 colheres de sopa; Suco de laranja - 1 xícara; Água - 1 xícara; Batatas - 2-3 unidades grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes; Cenouras - 2 unidades grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes

Um lagarto macio e suculento, desmanchando na boca, envolvido em um irresistível molho de laranja agridoce. Acompanhado de batatas e cenouras, um prato perfeito para um almoço especial.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Lagarto limpo - 1 kg
Vinho branco seco - 1/2 garrafa
Alho amassado - 4 dentes
Cebola pequena - 1 unidade, cortada em 4 partes
Folhas de louro - 2 unidades
Molho inglês - 4 colheres de sopa
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto
Azeite - 3 colheres de sopa
Suco de laranja - 1 xícara
Água - 1 xícara
Batatas - 2-3 unidades grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes
Cenouras - 2 unidades grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes

Modo de Preparo

1Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Em um saco plástico próprio para alimentos, coloque o lagarto, o vinho branco, o alho, a cebola, o louro, o molho inglês e misture bem. Feche o saco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
2Retire o lagarto da marinada e reserve a marinada. Aqueça o azeite em uma panela de pressão. Doure o lagarto por todos os lados, utilizando uma colher para virá-lo e evitar que as fibras da carne se rompam.
3Bata a marinada no liquidificador até obter um molho homogêneo. Adicione o molho batido à panela de pressão, junto com o suco de laranja e a água.
4Tampe a panela de pressão e, após iniciar a pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos.
5Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire o lagarto da panela e reserve-o em um local aquecido.
6Retire cerca de 2 xícaras do molho da panela de pressão e leve-o ao fogo em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo até reduzir e engrossar levemente.
7Adicione as batatas e as cenouras ao caldo restante na panela de pressão. Cozinhe até que estejam macias, cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem macias, mas ainda firmes.
8Fatie o lagarto e sirva sobre as batatas e cenouras cozidas, regando com o molho reduzido.

Informações Nutricionais

Calorias

500kcal (2092kJ)

25%

Carboidratos

40g

13%

Proteínas

60g

120%

Gorduras

25g

36%

Fibras

20%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais mais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as quantidades exatas de cada ingrediente usado. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.