Lagarto ao Molho de Cerveja Preta

Ingredientes

• Lagarto redondo - 2 kg
• Cebola grande - 1 unidade, fatiada
• Alho - 4 dentes, socados
• Sal - a gosto
• Vinagre branco - ½ xícara de chá
• Óleo de milho - ¼ xícara de chá
• Azeite - ¼ xícara de chá
• Polpa de tomate - 1 caixa pequena (340g)
• Tomates - 4 unidades, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
• Pimentão verde - 1 unidade, cortado em tiras
• Salsinha e cebolinha - 2 xícaras de chá, picadas
• Cerveja preta - 1 garrafa pequena (350ml)

Instruções

1. 1.

   Tempere o lagarto com o vinagre, o sal e metade do alho socado. Deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 2 horas.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de milho e doure o lagarto por todos os lados.
3. 3.

   Adicione a cerveja preta e a polpa de tomate.
4. 4.

   Cozinhe na pressão por 30 a 40 minutos, ou até que o lagarto esteja macio.
5. 5.

   Retire o lagarto da panela, reservando o caldo do cozimento.
6. 6.

   Na mesma panela, refogue o restante do alho e a cebola no azeite.
7. 7.

   Acrescente os tomates, o pimentão verde, a salsinha e a cebolinha. Junte o caldo do cozimento e refogue por aproximadamente 1 minuto.
8. 8.

   Deixe os legumes levemente crocantes.
9. 9.

   Retorne o lagarto à panela, regando-o com o molho. Cozinhe por mais 1 minuto.