Lagarto ao Molho de Cerveja com Batatas Assadas

Ingredientes

• Lagarto - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
• Farinha de trigo - a gosto
• Cenoura - 1 unidade (média), picada
• Salsão - 1 talo (aproximadamente 100g), picado
• Cebola - 1 unidade (média), picada
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Óleo de soja - 4 colheres (sopa)
• Cerveja - 200 ml
• Batata - 4 unidades (médias), fatiadas finas
• Creme de leite fresco - 10 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Amarre o lagarto com barbante de cozinha para manter sua forma durante o cozimento. Passe-o na farinha de trigo e reserve.
2. 2.

   Em uma panela grande, refogue a cenoura, o salsão e a cebola picados na manteiga e no óleo de soja até que estejam macios. Retire os legumes da panela e reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, doure o lagarto por todos os lados.
4. 4.

   Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os legumes reservados à panela.
5. 5.

   Despeje a cerveja na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, regando o lagarto com o caldo do cozimento de tempos em tempos.
6. 6.

   Enquanto isso, prepare as batatas: em uma assadeira forrada com papel manteiga, disponha as fatias de batata em uma camada uniforme. Regue com um fio de óleo, sal e pimenta-do-reino.
7. 7.

   Asse as batatas no forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos, ou até dourar.
8. 8.

   Após as 2 horas de cozimento, retire o lagarto da panela, retire o barbante e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
9. 9.

   Coe o molho do cozimento e misture-o ao creme de leite fresco.
10. 10.

    Sirva o lagarto fatiado com o molho cremoso e as batatas assadas.