Lagarto ao Molho Cremoso com Champignon

Ingredientes

• Lagarto - 1 peça (aproximadamente 2 kg)
• Cubos de caldo de carne - 2 unidades
• Água - 2 litros
• Tempero pronto para carne (ou caseiro) - 1 colher (sopa)
• Mussarela fatiada - 400 g
• Provolone fatiado - 400 g
• Champignon em lâminas finas - 150 g
• Farinha de trigo - 4 colheres (sopa)
• Margarina - 1 colher (sopa)
• Cebola - ½ unidade (bem picadinha)
• Creme de leite - 1 caixinha (200g)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão, coloque o lagarto, o tempero, os cubos de caldo de carne e a água. Tampe e cozinhe por 40 minutos após iniciar a pressão.
2. 2.

   Retire a carne da panela de pressão, embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
3. 3.

   Reserve o caldo do cozimento e leve à geladeira também.
4. 4.

   No dia seguinte, retire o lagarto da geladeira e fatie finamente, sem cortar totalmente as fatias, deixando a gordura por baixo. Reserve.
5. 5.

   Unte um refratário com margarina e disponha as fatias de lagarto, intercalando com fatias de mussarela e provolone.
6. 6.

   Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola, adicione a farinha de trigo e misture bem até formar um roux.
7. 7.

   Adicione o caldo de carne reservado à panela, mexendo constantemente até o molho engrossar.
8. 8.

   Incorpore os champignon e o creme de leite, misturando delicadamente.
9. 9.

   Despeje o molho sobre o lagarto no refratário.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
11. 11.

    Sirva o lagarto com arroz branco e salada verde.