Lagarto ao Molho Cremoso

Name: Lagarto ao Molho Cremoso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Lagarto - 1,5 kg; Óleo - 2 colheres (sopa); Bacon em cubos - 1 xícara (chá); Vinho branco seco - 1 ½ xícaras (chá); Cebola - 1 unidade, picada; Salsão - 2 talos, picados; Vinagre branco - ½ xícara (chá); Alho - 5 dentes, picados; Folhas de louro - 3 unidades; Caldo de carne (em tabletes) - 2 tabletes; Sal - ½ colher (sopa) + a gosto; Mussarela em fatias grossas - 500 g; Mostarda amarela - 3 colheres (sopa); Creme de leite sem soro - 1 ½ xícaras (chá); Amido de milho - 1 colher (sopa); Água - 5 colheres (sopa); Pimenta-do-reino - a gosto; Água - o suficiente para cozinhar a carne

Um lagarto macio e suculento, desmanchando na boca, coberto por um molho cremoso de mostarda e queijo mussarela. Uma receita perfeita para um jantar especial!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Lagarto - 1,5 kg
Óleo - 2 colheres (sopa)
Bacon em cubos - 1 xícara (chá)
Vinho branco seco - 1 ½ xícaras (chá)
Cebola - 1 unidade, picada
Salsão - 2 talos, picados
Vinagre branco - ½ xícara (chá)
Alho - 5 dentes, picados
Folhas de louro - 3 unidades
Caldo de carne (em tabletes) - 2 tabletes
Sal - ½ colher (sopa) + a gosto
Mussarela em fatias grossas - 500 g
Mostarda amarela - 3 colheres (sopa)
Creme de leite sem soro - 1 ½ xícaras (chá)
Amido de milho - 1 colher (sopa)
Água - 5 colheres (sopa)
Pimenta-do-reino - a gosto
Água - o suficiente para cozinhar a carne

Modo de Preparo

1Retire o excesso de gordura do lagarto e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados. Retire e reserve.
3Na mesma panela, frite o bacon até ficar crocante.
4Retorne a carne para a panela. Adicione o vinho branco, a cebola, o salsão, o vinagre, o alho, as folhas de louro, os tabletes de caldo de carne e o sal.
5Cubra com água suficiente para cobrir a carne, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora após iniciar a pressão.
6Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
7Fatie o lagarto, sem cortar até o final, mantendo a peça inteira.
8Coloque o lagarto em um refratário e distribua as fatias de mussarela entre as fatias de carne.
9Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
10Coe o molho da panela e leve-o ao fogo médio. Adicione a mostarda e misture bem.
11Acerte o sal e a pimenta. Adicione o creme de leite e o amido de milho dissolvido nas 5 colheres de água. Mexa até engrossar.
12Sirva o lagarto regado com o molho cremoso.

Informações Nutricionais

Calorias

650kcal (2718kJ)

32%

Carboidratos

15g

Proteínas

70g

140%

Gorduras

45g

65%

Fibras

Sódio

1200mg

50%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados.