Lagarto ao Molho Cremoso

Ingredientes

• Lagarto inteiro (bem limpo) - 1 unidade (aproximadamente 1,5kg)
• Azeite ou óleo - 6 colheres de sopa
• Cebola - 2 unidades grandes, picadas
• Alho - 6 dentes, amassados
• Tomate - 2 unidades maduros, picados (sem pele e sem sementes)
• Pimentão - 1 unidade, picadinho
• Caldo de carne - 2 tabletes
• Creme de leite - 1 caixinha (200g)
• Orégano - a gosto
• Pimenta calabresa - a gosto
• Sal - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir o lagarto

Instruções

1. 1.

   Com uma faca pequena, faça vários furinhos no lagarto.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho.
3. 3.

   Adicione a cebola, o pimentão e o tomate. Refogue por alguns minutos.
4. 4.

   Junte o caldo de carne e refogue mais um pouco.
5. 5.

   Coloque o lagarto na panela e refogue-o por todos os lados.
6. 6.

   Adicione água suficiente para cobrir completamente o lagarto.
7. 7.

   Tampe a panela e cozinhe em pressão por 30 a 40 minutos.
8. 8.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
9. 9.

   Retire o lagarto da panela e verifique se está macio. Acerte o sal se necessário.
10. 10.

    Reserve o caldo do cozimento.
11. 11.

    Corte o lagarto em fatias e volte-as para a panela.
12. 12.

    Deixe ferver por 10 minutos, com a panela aberta.
13. 13.

    Retire as fatias de lagarto e reserve.
14. 14.

    No caldo restante, adicione o orégano e a pimenta calabresa a gosto. Deixe apurar em fogo médio até reduzir um pouco.
15. 15.

    Desligue o fogo e misture o creme de leite.
16. 16.

    Arrume as fatias de lagarto em um prato e cubra com o molho.
17. 17.

    Sirva com arroz branco, batata palha ou purê de couve-flor e salada de folhas.
18. 18.

    Observação: Se sobrar molho, utilize-o para preparar um delicioso risoto (misture o arroz cozido com o molho).