Lagarto ao Creme

Ingredientes

• Lagarto plano ou redondo - 1,5 kg
• Cheiro-verde - a gosto
• Sal - a gosto
• Cenoura - 2 grandes
• Bacon - 150 g
• Cebola - 1 média, picada
• Tomate - 2, picados
• Alho - picado a gosto
• Pimenta-do-reino - moída, a gosto
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Extrato de tomate - 5 colheres de sopa
• Creme de leite - 1 caixa (200g)

Instruções

1. 1.

   Tempere o lagarto com sal, pimenta-do-reino e alho picado.
2. 2.

   Aqueça o óleo em uma panela de pressão.
3. 3.

   Adicione o lagarto e o bacon à panela. Doure levemente a carne.
4. 4.

   Junte a cebola, o tomate picado, o cheiro-verde e o extrato de tomate.
5. 5.

   Acrescente água suficiente para cobrir a carne.
6. 6.

   Feche a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 1 hora.
7. 7.

   Após o tempo de cozimento, verifique se a carne está macia. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
8. 8.

   Abra a panela, adicione as cenouras descascadas e partidas ao meio.
9. 9.

   Feche novamente e cozinhe por mais 7 minutos sob pressão.
10. 10.

    Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
11. 11.

    Retire o lagarto da panela e desfie-o completamente.
12. 12.

    Reserve o lagarto desfiado em uma travessa refratária.
13. 13.

    Bata no liquidificador o molho da panela (incluindo o bacon e as cenouras) com o creme de leite até obter um creme homogêneo.
14. 14.

    Despeje o creme sobre o lagarto desfiado na travessa.
15. 15.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 5 minutos, apenas para gratinar.