Kimchi Caseiro
Kimchi caseiro, um acompanhamento picante e saboroso da culinária coreana. A combinação perfeita de acelga, nabo e especiarias fermentadas resulta em um sabor único e marcante. Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar ou como entrada.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Acelga - 2 maços
- Nabo branco - 1 grande, cortado em fatias finas
- Cebolinha verde ou nirá - 1 maço, picado
- Sal - a gosto
- Gengibre - 2 colheres (sopa) ralado
- Pimenta vermelha em pó (gochu karu) - a gosto
Modo de Preparo
- 1Corte as folhas de acelga ao meio, no sentido do comprimento.
- 2Salpique sal generosamente de ambos os lados das folhas de acelga.
- 3Empilhe as folhas de acelga e deixe descansar por quatro horas, para murchar.
- 4Após quatro horas, lave bem as folhas de acelga em água corrente para remover o excesso de sal.
- 5Em um recipiente de vidro com tampa, disponha as folhas de acelga, as fatias de nabo, a cebolinha picada, o gengibre ralado e a pimenta vermelha em pó a gosto.
- 6Misture delicadamente todos os ingredientes.
- 7Tampe o recipiente e deixe em temperatura ambiente por 24 horas para fermentação.
- 8Após 24 horas, guarde o Kimchi na geladeira. Ele pode ser consumido imediatamente ou após alguns dias, quando o sabor estará ainda mais intenso.
- 9Sirva como acompanhamento de peixes, frutos do mar ou como entrada.
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Informações Nutricionais
Calorias
150kcal (628kJ)
7%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
5g
10%
Gorduras
2g
3%
Fibras
4g
16%
Sódio
500mg
22%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da quantidade de sal, pimenta e do tipo de acelga e nabo utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa de uma amostra da receita preparada. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.