Jardineira Chique da Elena

Ingredientes

• Chuchu - 1 unidade grande
• Batata - 3 unidades médias
• Cenoura - 2 unidades médias
• Salsicha - 3 unidades
• Ovos - 3 unidades
• Tomate - 1 unidade média
• Cebola - 1 unidade média
• Pimentão - 1 unidade pequena
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Cheiro verde - a gosto
• Folhas de manjericão - a gosto

Instruções

1. 1.

   Rale a cenoura em um ralador grosso e cozinhe em uma panela com água e sal até que fique macia.
2. 2.

   Adicione o chuchu e a batata cortada em cubos grandes e cozinhe até que fiquem al dente, evitando que a batata desmanche. Escorra e reserve.
3. 3.

   Caso deseje, cozinhe os ovos na mesma água dos legumes, retire a casca e fatie-os. Reserve.
4. 4.

   Para preparar o molho, aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a cebola fatiada.
5. 5.

   Adicione o pimentão cortado em tiras finas, frite por mais alguns minutos e, em seguida, acrescente o tomate picado. Refogue até que o tomate desmanche.
6. 6.

   Misture os legumes reservados, a salsicha cortada em rodelas grossas e ajuste o sal a gosto. Reserve.
7. 7.

   Em uma travessa, disponha os legumes temperados, distribua os pedaços de ovo por cima e regue com um fio generoso de azeite.
8. 8.

   Sirva a jardineira gelada, decorada com cheiro verde e folhas de manjericão.