Jardineira Chique da Elena
Uma combinação colorida e saborosa de legumes, salsichas e ovos, perfeita para um almoço leve ou um jantar descontraído. Este prato é refrescante e pode ser servido gelado, ideal para os dias quentes.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Chuchu - 1 unidade grande
- Batata - 3 unidades médias
- Cenoura - 2 unidades médias
- Salsicha - 3 unidades
- Ovos - 3 unidades
- Tomate - 1 unidade média
- Cebola - 1 unidade média
- Pimentão - 1 unidade pequena
- Azeite - a gosto
- Sal - a gosto
- Cheiro verde - a gosto
- Folhas de manjericão - a gosto
Modo de Preparo
- 1Rale a cenoura em um ralador grosso e cozinhe em uma panela com água e sal até que fique macia.
- 2Adicione o chuchu e a batata cortada em cubos grandes e cozinhe até que fiquem al dente, evitando que a batata desmanche. Escorra e reserve.
- 3Caso deseje, cozinhe os ovos na mesma água dos legumes, retire a casca e fatie-os. Reserve.
- 4Para preparar o molho, aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a cebola fatiada.
- 5Adicione o pimentão cortado em tiras finas, frite por mais alguns minutos e, em seguida, acrescente o tomate picado. Refogue até que o tomate desmanche.
- 6Misture os legumes reservados, a salsicha cortada em rodelas grossas e ajuste o sal a gosto. Reserve.
- 7Em uma travessa, disponha os legumes temperados, distribua os pedaços de ovo por cima e regue com um fio generoso de azeite.
- 8Sirva a jardineira gelada, decorada com cheiro verde e folhas de manjericão.
i
Informações Nutricionais
Calorias
300kcal (1255kJ)
15%
Carboidratos
40g
13%
Proteínas
12g
24%
Gorduras
10g
15%
Fibras
5g
20%
Sódio
600mg
26%
Açúcares
4g
4%