Homus Tradicional de Grão-de-Bico

Ingredientes

• grão-de-bico cozido e sem pele - 2 xícaras
• tahine (pasta de gergelim) - 1 colher de sopa
• suco de limão - 2 colheres de sopa
• alho amassado - 2 colheres de chá
• água do cozimento do grão-de-bico - 2 conchas
• sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas.
2. 2.

   Após o período de molho, lave o grão-de-bico antes de colocá-lo na panela de pressão.
3. 3.

   Cozinhe o grão-de-bico com 1,5 litros de água na panela de pressão por 15 minutos.
4. 4.

   Após o cozimento, transfira o grão-de-bico para uma tigela com água fria e, com as mãos, retire as cascas.
5. 5.

   Coloque duas conchas da água do cozimento no liquidificador.
6. 6.

   Adicione o grão-de-bico descascado, o tahine, o suco de limão, o alho e o sal ao liquidificador.
7. 7.

   Bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
8. 8.

   Prove e ajuste o sal conforme necessário.
9. 9.

   Sugestão: ao servir, regue com azeite de oliva para realçar o sabor.