Homus de Grão-de-Bico com Tahine

Ingredientes

• Grão-de-bico - 1 kg
• Molho de tahine - 4 colheres de sopa
• Alho - 2 dentes
• Suco de limão - a gosto
• Azeite - quanto baste
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Deixe o grão-de-bico de molho em água por 12 horas.
2. 2.

   No dia seguinte, escorra e coloque o grão-de-bico em uma panela com água nova. Cozinhe em fogo alto até começar a ferver.
3. 3.

   Reduza o fogo e cozinhe em panela de pressão por cerca de 30 minutos, ou até que o grão-de-bico esteja bem macio. Se preferir cozinhar sem pressão, o tempo pode aumentar para aproximadamente 1 hora.
4. 4.

   Após o cozimento, reserve um pouco da água e escorra o restante.
5. 5.

   Utilize um liquidificador para bater o grão-de-bico cozido com um pouco da água do cozimento, até obter uma consistência cremosa, mas não líquida.
6. 6.

   Em uma tigela, misture o molho de tahine com o suco de limão, o sal e o alho amassado. Bata com um garfo até que a mistura fique homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a textura.
7. 7.

   Incorpore o azeite à mistura de tahine e, em seguida, adicione esta mistura ao creme de grão-de-bico, mexendo bem para combinar todos os ingredientes.
8. 8.

   Prove e ajuste o sal e o limão conforme seu gosto.
9. 9.

   Finalize regando com um fio de azeite e decore com folhas de hortelã ou salsinha picada.
10. 10.

    Sirva acompanhado de pão sírio, italiano ou torradas.