Hambúrguer de Brócolis e Proteína de Soja

Ingredientes

• Brócolis - 1 maço (aproximadamente 300g), com talo e folhas
• Proteína de soja texturizada - 1 xícara (100g)
• Creme de cebola - 1 pacote (50g)
• Cebola - ½ unidade, picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Caldo de legumes em pó - 1 envelope (10g)
• Farinha de rosca - ½ xícara (60g) + o necessário para empanar
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Coentro fresco - a gosto, picado
• Cebolinha fresca - a gosto, picada

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o brócolis em água fervente até ficar macio (cerca de 5 minutos). Escorra e reserve.
2. 2.

   Hidrate a proteína de soja em 2 xícaras (500ml) de água morna por 30 minutos. Escorra bem, apertando para remover o excesso de água.
3. 3.

   No liquidificador, processe o brócolis cozido e a proteína de soja hidratada até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Em uma frigideira, doure a cebola e o alho no azeite. Reserve.
5. 5.

   Em uma tigela grande, misture a massa de brócolis e proteína de soja com a cebola e o alho dourados, o creme de cebola, o caldo de legumes em pó, a pimenta-do-reino, o coentro e a cebolinha.
6. 6.

   Adicione a farinha de rosca aos poucos, misturando até obter uma massa que solte das mãos, mas que não fique seca.
7. 7.

   Modele a massa em hambúrgueres do tamanho desejado.
8. 8.

   Passe os hambúrgueres na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha fixe bem.
9. 9.

   Leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora antes de cozinhar.
10. 10.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou frite em uma frigideira com um fio de azeite até dourar dos dois lados.