Grão-de-bico com Bacalhau da Páscoa

Ingredientes

• Grão-de-bico seco - 1 kg
• Azeite virgem extra - 3 colheres (sopa)
• Lascas de bacalhau dessalgadas - 2 kg
• Batatas grandes - 3 unidades, cortadas em cubos
• Cebola grande - 2 unidades
• Alho picado - 10 dentes
• Cabeças de alho grandes - 5 unidades
• Cheiro-verde fresco - 8 colheres (sopa), picado
• Orégano seco - 1 colher (sopa)
• Cominho com pimenta-do-reino moída - 1 colher (chá)
• Caldo de peixe em tabletes - 3 tabletes
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de trigo - 300 g
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite até amolecer. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
2. 2.

   2. Junte 2 ou 3 lascas de bacalhau (sem dessalgar) e o grão-de-bico.
3. 3.

   3. Adicione 3 litros de água, tampe a panela e cozinhe em pressão por 40 minutos após iniciar a fervura.
4. 4.

   4. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e adicione as batatas em cubos, o orégano, os tabletes de caldo de peixe e o cominho com pimenta.
5. 5.

   5. Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
6. 6.

   6. Adicione metade das lascas de bacalhau dessalgadas e as cabeças de alho inteiras. Reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
7. 7.

   7. Com uma concha, retire cerca de 4 xícaras da mistura (grão-de-bico, bacalhau e caldo) e transfira para um liquidificador.
8. 8.

   8. Bata até obter um creme homogêneo e despeje de volta na panela.
9. 9.

   9. Mexa bem e mantenha em fogo baixo.
10. 10.

    10. Em uma tigela separada, desfie o restante do bacalhau dessalgado.
11. 11.

    11. Adicione a farinha de trigo, os ovos, 2 colheres de sopa de cheiro-verde e uma porção de batata cozida amassada ao bacalhau desfiado. Misture bem.
12. 12.

    12. Aqueça bastante azeite em uma frigideira e frite pequenas porções da massa de bacalhau, formando bolinhos, até dourarem. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os diretamente na panela com o grão-de-bico.
13. 13.

    13. Assim que todos os bolinhos estiverem fritos e adicionados à panela, desligue o fogo.
14. 14.

    14. Sirva o grão-de-bico com bacalhau em cumbucas, polvilhado com o restante do cheiro-verde. Sirva quente.