Goulash Brasileiro

Ingredientes

• Músculo bovino em cubos - 1 kg
• Vinagre branco - 1 colher de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Alho picado - 4 dentes
• Páprica doce - 2 colheres de chá
• Pimenta-do-reino moída na hora - 1 pitada
• Cominho em pó - 1 pitada
• Vinho tinto seco - ½ copo (100ml)
• Manteiga ou margarina - 2 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Cebola grande picada - 4 unidades
• Extrato de tomate - 2 colheres de sopa
• Água - 1 ½ xícara de chá (300ml)
• Caldo de carne em tabletes - 2 unidades
• Cenoura picada - 1 unidade
• Batata grande picada - 1 unidade
• Champignon fatiados - 100 g

Instruções

1. 1.

   Tempere a carne com o vinagre, o sal, o alho, a páprica, a pimenta-do-reino, o cominho e metade do vinho. Deixe descansar por 1 hora.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo e a manteiga.
3. 3.

   Frite a carne aos poucos, em porções, para evitar que solte muita água.
4. 4.

   Regue com o restante do vinho.
5. 5.

   Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.
6. 6.

   Incorpore o extrato de tomate, a água e o caldo de carne.
7. 7.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe por 5 minutos após iniciar a pressão.
8. 8.

   Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
9. 9.

   Abra a panela e, se necessário, volte ao fogo para apurar o molho.
10. 10.

    Adicione a cenoura e a batata e cozinhe até ficarem macias.
11. 11.

    Acrescente os champignon e cozinhe por mais 5 minutos.
12. 12.

    Prove e ajuste o sal se necessário.