Gnocchi de Mandioca

Ingredientes

• mandioca - 500 g
• ovo - 1 unidade
• farinha de trigo - 1 xícara
• água - 4 litros
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a mandioca em água fervente até que esteja bem macia, o que deve levar cerca de 20 minutos.
2. 2.

   Retire a mandioca da água e deixe esfriar por alguns instantes.
3. 3.

   Remova o miolo da mandioca, descartando a parte mais dura.
4. 4.

   Amasse a mandioca com um garfo ou utilize um processador, se preferir, até obter um purê liso.
5. 5.

   Coloque o purê de mandioca em uma tigela e faça um furo no centro, como um vulcão.
6. 6.

   Adicione o ovo inteiro no furo e salpique sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. 7.

   Misture bem todos os ingredientes até que estejam completamente incorporados.
8. 8.

   Polvilhe farinha de trigo sobre uma superfície limpa e despeje a massa de mandioca sobre ela.
9. 9.

   Adicione a farinha aos poucos, até que a massa não grude mais nas mãos. A quantidade de farinha pode variar conforme a qualidade da mandioca utilizada.
10. 10.

    Divida a massa em cinco partes iguais e, a partir delas, forme rolinhos com cerca de 1 dedo de largura.
11. 11.

    Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 1 cm de largura e polvilhe farinha sobre eles para evitar que grudem.
12. 12.

    Em uma panela, coloque 4 litros de água para ferver com uma pitada de sal.
13. 13.

    Quando a água estiver borbulhando, adicione os pedaços de gnocchi aos poucos.
14. 14.

    Assim que os gnocchis subirem à superfície da água, retire-os com o auxílio de uma escumadeira e reserve em uma tigela.
15. 15.

    Misture o gnocchi com o molho de sua preferência e sirva em seguida.