Glúten Vegetariano

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 kg
• Água fria - 3 xícaras (para a massa)
• Água de legumes - 4 xícaras
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Cebola - 2 xícaras (picada)
• Tomates - ½ xícara (picados)
• Alho - 2 dentes (amassados)
• Molho shoyu - ½ xícara
• Salsa - a gosto (picada)
• Folha de louro - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Misture 1 kg de farinha de trigo com 3 xícaras de água fria até formar uma massa firme, amassando por, no mínimo, 10 minutos.
2. 2.

   Cubra a massa com água fria em uma tigela grande e deixe de molho por pelo menos 1 hora, de preferência, de um dia para o outro.
3. 3.

   Lave a massa em água corrente, amassando-a com as mãos até a água sair quase limpa, removendo o excesso de amido. Mantenha a massa sempre unida para evitar que esfarele.
4. 4.

   Escorra bem a massa e, sobre uma superfície limpa, molde-a em forma de rolo. Corte em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura.
5. 5.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar.
6. 6.

   Adicione os tomates picados, a folha de louro e a salsa. Cozinhe por 5 minutos.
7. 7.

   Junte o molho shoyu e misture bem.
8. 8.

   Adicione as fatias de glúten ao molho e cozinhe por 1 hora em panela comum, ou 20 minutos em panela de pressão.
9. 9.

   Após o cozimento, mantenha as fatias de glúten no molho até o momento de servir. Alternativamente, cozinhe as fatias de glúten em feijão cozido e temperado com bastante caldo, em panela de pressão por 15 a 20 minutos.