Geléia de Mocotó Tradicional

Name: Geléia de Mocotó Tradicional
Prep time: 30 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg, cortado em rodelas Mocotó bovino; 2 xícaras (chá) Açúcar cristal; 2 copos (200ml) Vinho branco seco; 3 pedaços Canela em pau; 1 colher (sobremesa) Cravo-da-índia; 1 colher (chá) Canela em pó; 1 colher (chá) Noz-moscada ralada; 3, batidas em neve firme Claras de ovo

Uma geléia de mocotó deliciosa e sofisticada, perfeita para um jantar especial. A textura firme e o sabor intenso das especiarias criam uma experiência gastronômica inesquecível. Uma receita clássica, revisitada com todo o carinho.

Ingredientes

Mocotó bovino - 1 kg, cortado em rodelas
Açúcar cristal - 2 xícaras (chá)
Vinho branco seco - 2 copos (200ml)
Canela em pau - 3 pedaços
Cravo-da-índia - 1 colher (sobremesa)
Canela em pó - 1 colher (chá)
Noz-moscada ralada - 1 colher (chá)
Claras de ovo - 3, batidas em neve firme

Instruções

1.
1. Leve os mocotós ao fogo com água e um pouco de vinho branco para pré-cozer e tirar o cheiro forte. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
2.
2. Escorra a água e cozinhe os mocotós em uma panela de pressão com 3 a 4 litros de água por aproximadamente 3 horas, ou até que os ossos estejam soltos e brancos. Complete a água se necessário durante o cozimento.
3.
3. Após o cozimento, coe o caldo em um pano limpo, reservando o líquido em uma vasilha.
4.
4. Leve o caldo à geladeira até que fique firme (gelatina).
5.
5. Retire toda a gordura da superfície da gelatina com uma colher e finalize limpando com um papel absorvente.
6.
6. Em uma panela, misture o caldo limpo, o açúcar, o vinho, a canela em pau, o cravo-da-índia, a canela em pó e a noz-moscada.
7.
7. Adicione as claras em neve e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Deixe ferver por 15 minutos.
8.
8. Coe novamente a mistura em um pano limpo para remover impurezas.
9.
9. Distribua a geléia em copinhos ou tacinhas e leve à geladeira até endurecer completamente.

Informações Nutricionais

Valores aproximados por porção.

Calorias:

250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos:

50g
16%
Proteínas:

10g
10%
Gorduras:

2g
3%
Fibras:

1g
4%
Sódio:

150mg
6%
Açúcares:

45g
50%

**Observação:** Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados e do método de preparo. Para informações nutricionais precisas, recomenda-se utilizar um software de análise nutricional com a composição detalhada de cada ingrediente. A porcentagem diária de referência (%VD) é baseada em uma dieta de 2000kcal.

Geléia de Mocotó Tradicional

Uma geléia de mocotó deliciosa e sofisticada, perfeita para um jantar especial. A textura firme e o sabor intenso das especiarias criam uma experiência gastronômica inesquecível. Uma receita clássica, revisitada com todo o carinho.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: