Geléia de Menta e Maçã

Ingredientes

• maçã - 1 kg
• açúcar - 300 g para cada 2 xícaras de caldo
• corante alimentar verde - a gosto
• vinagre branco - 2 xícaras
• folhas de menta ou hortelã inteiras - 20 unidades
• menta ou hortelã picadas - ½ xícara
• água - 2 xícaras

Instruções

1. 1.

   Lave bem as maçãs e corte-as em pedaços grandes, mantendo a casca.
2. 2.

   Em uma panela de inox, adicione as maçãs picadas, as 2 xícaras de água e as folhas de menta.
3. 3.

   Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos, ou até que a polpa das maçãs esteja bem desfeita, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
4. 4.

   Acrescente o vinagre e deixe ferver por mais 5 minutos.
5. 5.

   Prepare uma vasilha funda com um pano limpo, despeje a mistura da panela e amarre o pano pendurado sobre a vasilha, permitindo que escorra todo o líquido por cerca de 7 a 8 horas.
6. 6.

   Descarte o que ficou no pano e reserve o caldo em uma jarra.
7. 7.

   Para cada 2 xícaras de caldo, adicione 300 g de açúcar. Volte à panela e leve ao fogo.
8. 8.

   Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
9. 9.

   Para verificar o ponto da geléia, coloque uma pequena quantidade em uma superfície fria, como um mármore. Se estiver no ponto desejado, retire do fogo e adicione a menta picada e o corante alimentar ao gosto.
10. 10.

    Transfira a geléia para potes de vidro esterilizados e deixe esfriar completamente antes de armazenar na geladeira.
11. 11.

    Sirva como acompanhamento para costeletas de cordeiro grelhadas.