Gelato de Chocolate

Ingredientes

• Leite integral - 480 ml
• Creme de leite - 240 ml
• Açúcar granulado - 150 g
• Cacau em pó sem açúcar - 50 g
• Chocolate meio amargo picado - 113 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Sal - ¼ colher de chá
• Gemas de ovo - 5 grandes

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite, o creme e o cacau em pó. Aqueça delicadamente até ficar morno.
2. 2.

   Adicione o chocolate meio amargo e mexa até derreter e ficar homogêneo.
3. 3.

   Em uma tigela separada, bata as gemas, o açúcar e o sal até ficar claro.
4. 4.

   Gradualmente, incorpore a mistura de chocolate morna na mistura de gemas.
5. 5.

   Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
6. 6.

   Retire do fogo e misture o extrato de baunilha.
7. 7.

   Coe a mistura através de uma peneira fina em uma tigela e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
8. 8.

   Refrigere a mistura por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
9. 9.

   Bata em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.
10. 10.

    Transfira para um recipiente e congele até firmar, cerca de 2 horas.