Gazpacho Refrescante

Ingredientes

• Tomates maduros - 6 médios
• Pepino - 1 grande, descascado e sem sementes
• Pimentão vermelho - 1, sem sementes
• Cebola roxa - 1 pequena
• Alho - 2 dentes
• Azeite de oliva extra virgem - 60 ml
• Vinagre de vinho tinto - 30 ml
• Sal - 5 g
• Pimenta-do-reino - 2 g
• Água fria - 240 ml
• Pão - 2 fatias, sem casca
• Folhas de manjericão fresco - Algumas, para decorar

Instruções

1. 1.

   Corte os tomates, pepino, pimentão e cebola em pedaços grandes.
2. 2.

   Misture os vegetais picados, alho, azeite, vinagre, sal, pimenta e água fria no liquidificador.
3. 3.

   Bata até ficar bem homogêneo, adicionando as fatias de pão em pedaços para engrossar a mistura.
4. 4.

   Prove e ajuste o tempero com mais sal ou vinagre, se necessário.
5. 5.

   Refrigere a sopa por pelo menos 2 horas antes de servir.
6. 6.

   Sirva gelada, decorada com folhas de manjericão fresco.