Gazpacho Frio Refrescante

Ingredientes

• Tomates maduros - 6 grandes
• Pepino - 1 médio, descascado e picado
• Pimentão vermelho - 1, picado
• Cebola roxa - 1 pequena, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Azeite de oliva - 60 ml
• Vinagre de vinho tinto - 30 ml
• Sal - 5 g
• Pimenta-do-reino - 2,5 g
• Água fria - 240 ml
• Pão - 2 fatias, sem casca e cortadas em cubos
• Manjericão fresco - para enfeitar

Instruções

1. 1.

   Remova o miolo dos tomates e picá-los, depois adicione-os a um liquidificador.
2. 2.

   Adicione o pepino, o pimentão vermelho, a cebola roxa, o alho, o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta ao liquidificador.
3. 3.

   Bata até ficar homogêneo, adicionando água fria conforme necessário para alcançar a consistência desejada.
4. 4.

   Adicione os cubos de pão e bata novamente até ficar completamente liso.
5. 5.

   Prove e ajuste o tempero, se necessário.
6. 6.

   Deixe o gazpacho na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
7. 7.

   Sirva frio, decorado com folhas de manjericão fresco.