Gaspacho Frio de Tomate e Pepino

Ingredientes

• tomates maduros - 4 unidades
• pepino - 1 unidade
• pimentão vermelho - ½ unidade
• cebola roxa - ½ unidade
• dente de alho - 1 unidade
• azeite de oliva - ¼ de xícara
• vinagre de vinho tinto - 2 colheres de sopa
• água gelada - ½ xícara
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• manjericão fresco - a gosto para decorar

Instruções

1. 1.

   Lave bem os tomates, o pepino e o pimentão.
2. 2.

   Corte os tomates em pedaços grandes e retire as sementes do pimentão.
3. 3.

   Descasque e corte o pepino em pedaços.
4. 4.

   Pique a cebola roxa e o dente de alho.
5. 5.

   No liquidificador, coloque os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola, o alho, o azeite e o vinagre.
6. 6.

   Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
7. 7.

   Adicione a água gelada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8.

   Bata novamente para misturar bem.
9. 9.

   Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
10. 10.

    Sirva o gaspacho em tigelas, decorando com folhas de manjericão fresco.