Galinhada Cremosa com Pequi

Ingredientes

• Frango - 1 kg (coxas e sobrecoxas)
• Pequi - 25 unidades
• Arroz - 3 xícaras
• Cebola - 2 unidades médias, picadas
• Alho - 5 dentes, picados
• Tomate - 2 unidades grandes, picados
• Pimenta-de-cheiro - 7 unidades, sem sementes e picadas
• Cheiro-verde - 3 colheres (sopa), picado
• Óleo de soja - 4 colheres (sopa)
• Açafrão - 1 colher (café)
• Sal - 4 colheres (sobremesa)

Instruções

1. 1.

   Tempere o frango com 3 dentes de alho picados, sal e pimenta-de-cheiro a gosto.
2. 2.

   Em uma panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e doure o frango. Reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, adicione o restante do óleo e refogue 1 cebola e 1 dente de alho picados.
4. 4.

   Junte os pequis, um pouco de sal e água suficiente para cobrir. Deixe ferver até o caldo engrossar, adicionando água aos poucos se necessário. Reserve o pequi refogado.
5. 5.

   Na mesma panela, refogue a cebola restante, o alho restante, o tomate picado, o açafrão e a pimenta-de-cheiro.
6. 6.

   Acrescente o arroz, o frango reservado, o pequi refogado, sal a gosto e água suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente 4 xícaras).
7. 7.

   Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, até o arroz estar cozido e o líquido absorvido.
8. 8.

   Após o preparo, salpique o cheiro-verde picado e sirva.