Fudge Antigo

Ingredientes

• Açúcar cristal - 400 gramas
• Cacau em pó sem açúcar - 50 gramas
• Leite integral - 240 ml
• Manteiga sem sal - 60 gramas
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Sal - 1/8 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, misture o açúcar cristal, o cacau em pó, o leite integral e o sal.
2. 2.

   Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura começar a ferver.
3. 3.

   Continue fervendo sem mexer até a mistura alcançar 112°C em um termômetro de confeitaria.
4. 4.

   Retire do fogo e adicione a manteiga sem sal e o extrato de baunilha. Não mexa.
5. 5.

   Deixe a mistura esfriar até 43°C.
6. 6.

   Bata a mistura com uma colher de madeira até que engrosse e perca um pouco do brilho.
7. 7.

   Despeje em uma forma quadrada de 20 cm untada e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Corte em quadrados e sirva.