Frigideira de Bacalhau com Repolho
Um clássico da culinária brasileira, esta receita de Frigideira de Bacalhau com Repolho agrada a todos os paladares. O bacalhau desfiado, combinado com o repolho cozido no vapor e um delicioso creme de leite de coco, resulta em um prato cremoso e saboroso, gratinado para uma experiência ainda mais especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau demolhado, desfiado - 350 g
- Repolho pequeno - 1 unidade, cortado em fatias finas
- Água - 1/2 xícara
- Azeite - 1/2 xícara
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
- Ovos - 6 unidades
- Cebola - 2 unidades, raladas
- Tomate - 2 unidades, picados
- Leite de coco - 1 garrafinha (200ml)
- Extrato ou corante de tomate - a gosto
- Cheiro-verde picado - a gosto
- Azeitonas - a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- 1Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2Cozinhe o repolho cortado no vapor até ficar macio. Reserve.
- 3Após o tempo de molho, cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio. Desfie bem miúdo.
- 4Em uma frigideira grande, refogue a cebola ralada no azeite até ficar translúcida.
- 5Adicione o bacalhau desfiado e o repolho cozido à frigideira. Refogue por alguns minutos.
- 6Junte os tomates picados e o cheiro-verde. Tempere com sal a gosto.
- 7Adicione o leite de coco e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir e engrossar levemente.
- 8Adicione o extrato ou corante de tomate para dar cor, se desejar.
- 9Em uma tigela, bata as claras em neve firme. Adicione as gemas, uma pitada de sal e a farinha de trigo. Bata até obter um creme homogêneo.
- 10Unte um refratário médio com azeite.
- 11Despeje metade da mistura de ovos sobre o refratário. Cubra com o refogado de bacalhau e repolho.
- 12Cubra com o restante da mistura de ovos.
- 13Decore com azeitonas picadas (opcional).
- 14Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até dourar e gratinar.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
30g
10%
Proteínas
35g
23%
Gorduras
25g
36%
Fibras
4g
16%
Sódio
500mg
22%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para obter valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados na preparação. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 calorias.