Frigideira de Bacalhau com Repolho
Uma deliciosa e reconfortante frigideira de bacalhau com repolho, perfeita para reunir a família em torno da mesa. A combinação de sabores e texturas torna este prato uma verdadeira iguaria brasileira.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau demolhado, desfiado - 350 g
- Repolho pequeno - 1 unidade
- Água - 1/2 xícara
- Azeite - 1/2 xícara
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
- Ovos - 6 unidades
- Cebolas raladas ou picadas - 2 unidades
- Tomates picados - 2 unidades
- Leite de coco - 1 garrafinha
- Corante ou extrato de tomate - a gosto
- Cheiro-verde picado - a gosto
Modo de Preparo
- 1Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- 2Cozinhe o repolho cortado em fatias finas no vapor até que esteja macio e reserve.
- 3Afervente o bacalhau e desfie-o bem miudinho.
- 4Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o bacalhau desfiado com o repolho, a cebola ralada e o cheiro-verde até que a cebola fique transparente.
- 5Adicione o leite de coco e a água ao refogado, misture bem e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore e a mistura fique bem sequinha. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Acrescente o corante ou extrato de tomate e reserve.
- 6Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione as gemas, uma pitada de sal e a farinha de trigo, misturando delicadamente.
- 7Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada da mistura de ovos, seguida pelo refogado de bacalhau e repolho. Finalize cobrindo com o restante da mistura de ovos.
- 8Decore com cebola e, se desejar, azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1883kJ)
22%
Carboidratos
30g
10%
Proteínas
35g
70%
Gorduras
25g
38%
Fibras
5g
20%
Sódio
600mg
26%
Açúcares
4g
4%