Frigideira de Bacalhau
Um clássico da culinária brasileira, esta Frigideira de Bacalhau é uma explosão de sabores! Bacalhau desfiado, batatas e cenouras cozidas, ervilhas e milho, tudo envolvido em uma cremosa cobertura de ovos e finalizado com azeitonas pretas. Uma receita perfeita para um almoço especial ou jantar em família.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado e desfiado - 500 g
- Azeite - 1 colher (sopa)
- Batatas pequenas descascadas e cozidas no vapor - 5 unidades, cortadas em cubos
- Cenoura cozida no vapor - 1 unidade, cortada em cubos
- Milho verde em conserva - 150 g
- Ervilha em conserva - 150 g
- Azeitonas pretas sem caroço - 200 g
- Ovos - 6 unidades (claras e gemas separadas)
- Farinha de trigo - 3 colheres (sopa)
- Fermento em pó - 1 colher (sopa)
- Alho triturado - a gosto
- Cebola branca ralada - a gosto
- Tempero verde picado - a gosto
Modo de Preparo
- 1Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite.
- 2Adicione o bacalhau desfiado, as batatas, a cenoura, o milho, a ervilha e as azeitonas. Misture bem e reserve.
- 3Em uma tigela, bata as claras em neve até obter um ponto firme.
- 4Junte as gemas e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea.
- 5Incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando suavemente até incorporar.
- 6Misture uma pequena porção da mistura de ovos com o bacalhau reservado, para ajudar a ligar os ingredientes.
- 7Unte uma assadeira com azeite, inclusive as laterais.
- 8Despeje a mistura de bacalhau na assadeira.
- 9Cubra com o restante da mistura de ovos.
- 10Decore com algumas azeitonas.
- 11Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o interior esteja firme.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
35g
23%
Gorduras
20g
29%
Fibras
5g
20%
Sódio
600mg
25%
Açúcares
5g
6%