Frigideira de Bacalhau

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e desfiado - 500 g
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Batatas pequenas descascadas e cozidas no vapor - 5 unidades, cortadas em cubos
• Cenoura cozida no vapor - 1 unidade, cortada em cubos
• Milho verde em conserva - 150 g
• Ervilha em conserva - 150 g
• Azeitonas pretas sem caroço - 200 g
• Ovos - 6 unidades (claras e gemas separadas)
• Farinha de trigo - 3 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Alho triturado - a gosto
• Cebola branca ralada - a gosto
• Tempero verde picado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite.
2. 2.

   Adicione o bacalhau desfiado, as batatas, a cenoura, o milho, a ervilha e as azeitonas. Misture bem e reserve.
3. 3.

   Em uma tigela, bata as claras em neve até obter um ponto firme.
4. 4.

   Junte as gemas e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea.
5. 5.

   Incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando suavemente até incorporar.
6. 6.

   Misture uma pequena porção da mistura de ovos com o bacalhau reservado, para ajudar a ligar os ingredientes.
7. 7.

   Unte uma assadeira com azeite, inclusive as laterais.
8. 8.

   Despeje a mistura de bacalhau na assadeira.
9. 9.

   Cubra com o restante da mistura de ovos.
10. 10.

    Decore com algumas azeitonas.
11. 11.

    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o interior esteja firme.